Affetta le zucchine, metti il sale e riponile nello scolapasta per 4 ore poi procedi. La ricetta delle zucchine sott'olio:

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fette sottili, metterle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Coprire con un piatto e lasciarle riposare per 4 ore per eliminare l’acqua in eccesso.
In una pentola, unire l’acqua e l’aceto di vino bianco. Aggiungere il pepe, il sale, il peperoncino verde e gli spicchi d’aglio. Portare a ebollizione e lasciare bollire per 5 minuti.
Aggiungere le zucchine e cuocerle per 3 minuti, poi scolarle e asciugarle con un panno pulito.
Sistemare le zucchine nei barattoli di vetro sterilizzati, alternandole con gli altri ingredienti cotti nell’acqua.
Riempire i barattoli con olio d’oliva fino a coprire completamente le zucchine.
Chiudere bene i barattoli e conservarli in frigorifero.

Perfette da gustare dopo qualche giorno, quando avranno assorbito tutti i sapori!