Struffoli Napoletani: il dolce delle feste che porta allegria!

Preparazione

Prepara l'impasto
Setaccia la farina su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi il sale, il bicarbonato, lo zucchero e il burro a pezzetti al centro. Lavoralo con le mani, poi unisci le uova e i tuorli uno alla volta. Aggiungi il liquore e le scorze grattugiate di limone e arancia. Continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.

Forma gli struffoli
Dividi l’impasto in porzioni, forma dei filoncini spessi circa 1 cm e tagliali a pezzetti di circa 1-1,5 cm. Disponili su un vassoio coperto con un canovaccio, facendo attenzione che non si tocchino.

Friggi gli struffoli
Scalda l'olio in una pentola profonda fino a raggiungere i 150-160°C. Friggi gli struffoli in piccole quantità per circa 3-4 minuti, girandoli delicatamente finché non sono dorati. Scolali su carta assorbente.

Glassatura e decorazione
In un tegame, scalda il miele con lo zucchero a fuoco basso finché non inizia a bollire. Aggiungi le scorze grattugiate di limone e arancia. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi versa gli struffoli nel miele e mescola bene. Forma una montagna o una corona con gli struffoli su un piatto da portata. Decora con codette colorate e frutta candita.