Preparazione:
1- In una ciotola ampia, metti la farina 00, il pizzico di sale e aggiungi lo zucchero a velo.
2- Unisci il burro a dadini, che deve essere freddissimo di frigo.
3- Con la punta delle dita, inizia a lavorare la farina e lo zucchero con il burro, ottenendo un composto sabbioso (da qui il nome "sablΓ©e", che significa "sabbiato" in francese).
4- Aggiungi i 2 tuorli e l'estratto di vaniglia.
5- Impasta velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
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