VOGLIA DI PIZZA?

Preparazione:

1- Miscela la farina setacciata con lo zucchero e il lievito di birra disidratato in una ciotola.
2- In una caraffa, versa l'acqua, unisci il sale e l'olio extravergine di oliva, e mescola brevemente con un cucchiaio.
3- Aggiungi il composto liquido alle polveri e inizia a mescolare con un cucchiaio.
4- Prosegui a impastare energicamente con le mani per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo.
5- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro oliato e, con le mani unte d'olio, effettua una serie di pieghe di rinforzo per sviluppare la maglia glutinica: ripiega i lembi verso l'interno.
6- Fai riposare il panetto ottenuto, coperto con un telo di cotone pulito, per circa venti minuti. Ripeti l'operazione altre 2 volte, sempre prevedendo un tempo di riposo tra un giro di pieghe e l'altro.
7- Al termine dovrai ottenere una palla liscia e omogenea.
8- Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio pulito e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 3 ore.
9- L'impasto sarà pronto quando avrà triplicato il suo volume. Se vuoi anticiparti con i tempi, puoi mettere il panetto in frigo la sera precedente: in questo caso ti occorreranno circa 24 ore di lievitazione.
10- L'impasto per pizza è pronto per essere utilizzato. Una volta steso e condito con le farciture preferite, lascialo riposare per un'altra mezz'ora a temperatura ambiente, prima di cuocerlo in forno caldo alla massima temperatura.