Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 160-170°C (modalità ventilata). Imburra una teglia da 20 cm con del burro morbido (non fuso) e cospargi di amido o fecola. Rimuovi l'eccesso di amido sbattendo la teglia capovolta. Puoi anche rivestire la teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola l'uovo con i tuorli e aggiungi la scorza di limone grattugiata. Inizia a sbattere, poi aggiungi lo zucchero a velo a due riprese. Gli uova devono gonfiarsi e diventare più chiare (sbianchire), questo processo richiederà 5-10 minuti. Incorpora quindi il burro fuso.
3. Aggiungi l'amido setacciato e incorporalo con movimenti circolari dal basso verso l'alto per mantenere l'aria incorporata. Dovresti ottenere una sorta di pastella spumosa e omogenea (attenzione a non lavorarla troppo).
4. Versa l'impasto nella teglia e inforna per 20-25 minuti: la torta deve gonfiarsi (si sgonfierà leggermente raffreddandosi), colorire leggermente e, quando infili uno stuzzicadenti nell'impasto, dovrebbe uscire quasi asciutto.
5. Lascia raffreddare leggermente, quindi sforma su un piatto e ribalta su un altro piatto (con il lato superiore in alto ;-)). Spolvera con zucchero a velo e servi.
Torta Margherita
