Torta allo Yogurt con Albicocche: Una Delizia Fruttata e Morbida

Istruzioni:

1. **Preriscaldare il forno:**
- Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6).

2. **Preparare le albicocche:**
- Se utilizzate albicocche fresche, lavatele, tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo. Tagliate ogni metà in quarti.
- Se utilizzate albicocche sciroppate, sgocciolatele bene e tagliatele a pezzi.

3. **Preparare l'impasto:**
- In una grande ciotola, versate lo yogurt naturale. Utilizzate il vasetto di yogurt vuoto come misura per gli altri ingredienti.
- Aggiungete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella ciotola. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate l'olio e mescolate bene.
- Aggiungete poi la farina, il lievito chimico e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.

4. **Aggiungere le albicocche:**
- Incorporate delicatamente i pezzi di albicocca nell'impasto, assicurandovi di distribuirli uniformemente.

5. **Cottura:**
- Versate l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
- Infornate per circa 45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.
- Se la superficie della torta si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio durante la cottura.

6. **Lasciar raffreddare:**
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una griglia.

Questa torta allo yogurt con albicocche è perfetta per accompagnare un tè o un caffè. La sua consistenza morbida e il sapore fruttato la rendono un dessert apprezzato da tutti.

Buon appetito!