Preparazione:
1. Dividi i tuorli dagli albumi e monta a neve questi ultimi con le fruste elettriche insieme a metà dose di zucchero.
2. Tieni da parte gli albumi montati.
3. Lavora i tuorli con la restante parte di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
4. Aggiungi la ricotta vaccina, ben asciutta e scolata dal suo siero, al composto di tuorli e zucchero.
5. Profuma con la scorza grattugiata di un limone biologico e amalgama accuratamente il tutto con le fruste.
6. Incorpora gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
Torta alla ricotta
