1. Frullate le mandorle con lo zucchero fino a ottenere una polvere molto fine.
2. Aggiungete la scorza di limone grattugiata per profumare.
3. Unite gli albumi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Ungetevi le mani con un po’ d'olio, prelevate piccole quantità di impasto (circa 30 g) e formate delle palline.
5. Passate le palline nello zucchero a velo e fatele riposare in frigorifero per 2 ore.
6. Trascorso il tempo, sistemate le palline sulla teglia con carta forno, quindi pizzicatele con le dita per dare loro la forma caratteristica.
7. Infornate a 180°C per circa 12 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Sono le paste di mandorle più buone di sempre8!
