Preparazione
1- Monta gli albumi
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta a neve gli albumi con metà dello zucchero, fino a ottenere una consistenza spumosa e stabile.
2- Lavora i tuorli
Sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
3- Aggiungi la ricotta
Incorpora la ricotta ben scolata al composto di tuorli e zucchero.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4- Unisci gli albumi
Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Solo ricotta, uova e gocce di cioccolato! La torta senza farina che si scioglie in bocca:
