Preparazione:
Prepara le zucchine: lavale, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Elimina l’acqua in eccesso: aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per 30 minuti. Poi strizzale bene.
Prepara la pastella: in una ciotola, sbatti l’uovo con l’acqua e l’olio. Aggiungi il parmigiano e la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Unisci le zucchine: aggiungi le zucchine strizzate, il pepe, l’origano e mescola bene.
Cuoci: versa il composto in una teglia rivestita di carta forno, livella e cuoci a 190°C per 30 minuti.
Servi: taglia a quadrati e gustala calda o tiepida.
Semplice, veloce e irresistibile!
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