Preparazione:
1. Sciogli il burro nel latte, poi aggiungi i tuorli, il sale, il miele e l’estratto di vaniglia.
2. Unisci la farina setacciata e mescola fino a ottenere un composto liscio.
3. Monta gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma.
4. Incorpora delicatamente gli albumi al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.
5. Versa l’impasto in uno stampo da 17 cm, foderato o imburrato, e mettilo in una teglia con acqua (cottura a bagnomaria).
6. Cuoci in forno statico: 15 minuti a 140 °C, poi 50 minuti a 150 °C.
7. Lascia intiepidire nel forno spento con lo sportello socchiuso, quindi sforma con delicatezza.
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