Quella voglia di dolce dopo pranzo...

Preparazione:

1- Per preparare i churros, inizia versando l'acqua in una pentola capiente, meglio se in ceramica o in acciaio.

2- Aggiungi il sale e i tocchetti di burro, quindi mescola e porta l'acqua al bollore.

3- Quando burro e sale saranno sciolti e l'acqua bollente, unisci la farina 00 tutta d'un colpo.

4- Inizia ad amalgamare pian piano, con l'aiuto di una frusta, così che la farina possa assorbire i liquidi senza formare grumi.

5- Procedi a lavorare gli ingredienti per renderli omogenei: occorreranno circa 3 minuti. Prendi poi la spatola e amalgama ancora per bene il tutto, schiacciando più volte il composto sul fondo della pentola così da terminare la cottura e conferirgli la giusta consistenza.

6- Alla fine, dovrai ottenere un panetto liscio e compatto, da trasferire subito in una ciotola capiente di vetro o di ceramica, meglio se fredda.

7- Per farlo intiepidire più velocemente, spalmalo lungo i bordi della ciotola.

8- Una volta tiepido, ma non freddo, continua sgusciando un uovo alla volta e incorporandolo con la spatola.

9- Inizialmente il composto risulterà slegato e a "pezzettoni", ma prosegui a lavorarlo energicamente per renderlo omogeneo. Solo quando il primo uovo sarà completamente assorbito, procedi con il secondo e poi con il terzo.

10- Alla fine otterrai un impasto liscio, denso e corposo.

11- Trasferiscilo subito in un sac à poche munito di bocchetta a stella dal diametro di 1,5-2 cm, a seconda della dimensione che vuoi dare ai tuoi churros. Riponi l'impasto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

12- Trascorso il tempo di riposo necessario, versa abbondante olio di semi di arachide in un tegame capiente, portalo alla temperatura di 170°C e inizia a creare i churros, spremendo l'impasto direttamente nell'olio e tagliando dei filoncini di circa 10 cm di lunghezza con l'aiuto di un coltello o di forbici da cucina.

13- Friggi i churros, girandoli spesso in modo che siano sempre immersi nell'olio, finché non saranno gonfi e dorati. Scolali e trasferiscili su un foglio di carta assorbente o di carta paglia.

14- Passali subito nello zucchero semolato quando sono ancora caldi, in modo da ricoprirli perfettamente.

15- I churros sono pronti per essere gustati!