Polpette di Verdure

Procedimento:

1. Preparazione delle Verdure:
- Taglia la zucchina a fette sottili e salala leggermente. Lascia spurgare per alcuni minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
- Trita finemente la cipolla e il prezzemolo.
- Pela e grattugia le patate e le carote. Spremi bene l'acqua in eccesso dalle patate.

2. Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola grande, unisci le zucchine, le patate, le carote, la cipolla e il prezzemolo.
- Aggiungi le uova e il pangrattato all'impasto e mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e aggiungi formaggio grattugiato a volontà per dare sapore.

3. Formazione delle Polpette:
- Scalda un po' di olio in una padella antiaderente.
- Prendi un po' di composto e forma delle polpette. Passale nel pangrattato per dare una leggera crosticina esterna.

4. Cottura delle Polpette:
- Cuoci le polpette in padella a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti su ogni lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.

5. Servizio:
- Una volta pronte, sforna le polpette e lasciale raffreddare leggermente prima di servire.
- Servi le polpette come antipasto o secondo piatto, accompagnandole con una salsa di tua scelta o semplicemente da sole.

Buon appetito!