Preparazione:
Prepara l’impasto:
In una ciotola sciogli il lievito in poca acqua. Versa circa il 30% della farina e mescola con le mani. Aggiungi il sale, la restante acqua, e la farina poco alla volta. Alla fine, incorpora il lievito sciolto e impasta per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 4 ore.
Forma i dischi:
Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in due parti uguali. Forma delle sfere e lasciale riposare per altre 2 ore, coperte. Poi, stendi entrambi gli impasti in dischi dello stesso diametro, mantenendo i bordi leggermente più spessi.
Prepara il ripieno:
Lava e asciuga la scarola, quindi tagliala a pezzetti. Distribuiscila su uno dei dischi di pasta. Aggiungi capperi, olive di Gaeta e acciughe spezzettate. Condisci con un filo d’olio extravergine.
Assembla la pizza:
Copri il ripieno con il secondo disco e sigilla bene i bordi premendo con le dita. Rifila i bordi per un risultato uniforme e trasferisci su una teglia unta d’olio. Spennella la superficie con olio per una doratura perfetta.
Cuoci:
Preriscalda il forno statico alla massima temperatura (circa 250°C). Cuoci la pizza per 12-15 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Una volta pronta, lasciala riposare qualche minuto prima di servire.
Pizza di Scarola alla Napoletana: Un Classico Irresistibile!
