1. Lava bene le patate per eliminare ogni residuo di terra
2. Metti le patate intere in una pentola con acqua fredda
3. Porta a bollore e cuoci per 30-40 minuti, finché non sono morbide
4. Scolale e tagliale a metà per far uscire il vapore
5. Sbucciale quando non fanno più fumo, ma sono ancora calde
6. Schiacciale con lo schiacciapatate o passaverdure
7. Unisci la farina, l’uovo e un pizzico di sale
8. Lavora l’impasto prima con una forchetta e poi a mano finché diventa morbido (non esagerare con la farina)
9. Dividi l’impasto e forma dei filoncini
10. Tagliali a tocchetti di circa 2 cm
11. Arrotonda ogni pezzo tra le mani
12. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per dargli la forma scanalata
13. Disponi gli gnocchi ben infarinati su un piano o vassoio
14. Cuoci in acqua bollente salata per circa 3 minuti, finché non salgono a galla
15. Scolali e condiscili con il sugo che preferisci (noi suggeriamo pomodoro e cipolla con tanto parmigiano)
Perfetti da preparare con qualsiasi sugo! Patate, 1 uovo e farina, la ricetta degli gnocchi buoni come quelli della nonna:
