Prepara le zucchine:
In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio.
Fai appassire le zucchine tagliate a rondelle sottili fino a che diventano morbide. Rimuovi l’aglio una volta dorato.
Aggiungi lo speck e lo zafferano:
Unisci lo speck alle zucchine e lascialo rosolare per qualche minuto.
Sciogli lo zafferano in un dito d’acqua calda e versalo nella padella per esaltare il profumo e il colore del condimento.
Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le penne per metà del tempo indicato sulla confezione. La pasta deve essere molto al dente.
Mescola tutto:
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento.
Aggiungi la panna e mescola delicatamente fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Prepara la pirofila:
Versa il tutto in una pirofila leggermente oliata.
Spolvera generosamente con formaggio grattugiato per una crosticina irresistibile.
Inforna:
Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato).
Inforna per 10-15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e fragrante.
Servi:
Penne al Forno con Zucchine, Speck e Zafferano
