Preparazione:
Prepara i gamberetti: Sciacqua bene i gamberetti sotto acqua fredda, rimuovi teste e carapaci, ed elimina il filo intestinale con uno stuzzicadenti. Asciugali con della carta da cucina e mettili da parte.
Prepara le zucchine: Lava e asciuga le zucchine. Usa un pelapatate per tagliare la buccia verde a striscioline sottili e taglia la polpa restante a cubetti piccoli.
Cuoci i gamberetti: In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i gamberetti e cuocili per 2-3 minuti finché non diventano rosati. Aggiungi sale, pepe e sfuma con il succo di limone. Tieni i gamberetti da parte.
Cuoci le zucchine: Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e le zucchine a cubetti. Cuoci per 5-7 minuti, finché diventano tenere. Salate e pepate a piacere. Frulla metà delle zucchine con un frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci le linguine al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione, e conserva un po' di acqua di cottura.
Assemblaggio: Trasferisci le linguine nella padella con la crema di zucchine, aggiungi i gamberetti e mescola delicatamente. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più cremosa. Aggiungi la scorza di limone e qualche fogliolina di timo fresco. Mescola bene.
Servi: Distribuisci la pasta nei piatti, guarnisci con altre foglie di timo fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Kcal per porzione: circa 450
Un piatto ricco di freschezza, cremosità e sapori mediterranei! Perfetto per una cena leggera ma gustosa. 
Pasta Cremosa con Zucchine e Gamberetti
