Panna Cotta al Caramello

**Procedimento**:

1. **Panna Cotta**:
- Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Scalda la panna e il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l'estratto) senza portare a ebollizione.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino a scioglierlo. Rimuovi dal fuoco, elimina il baccello e aggiungi la gelatina strizzata. Mescola fino a scioglierla.

2. **Caramello**:
- Sciogli lo zucchero con l’acqua in un pentolino a fuoco medio, senza mescolare.
- Quando il caramello assume un colore dorato, versa sul fondo degli stampini.

3. **Assemblaggio**:
- Versa il composto di panna negli stampini sopra il caramello. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché la panna cotta non si sarà solidificata.

4. **Servizio**:
- Sforma la panna cotta immergendo gli stampini per qualche secondo in acqua calda e capovolgili su un piattino.