1. Versa la farina in una ciotola capiente e crea un incavo al centro. Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungilo poco alla volta alla farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorpora il sale e continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
2. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare in un ambiente caldo per circa 1 ora e mezza. Durante la lievitazione, l’impasto deve raddoppiare di volume.
3. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato. Effettua delle pieghe: porta i bordi verso il centro per dare forza e struttura all’impasto. Riponi l’impasto nella ciotola, copri nuovamente e lascia lievitare per un’altra ora e mezza.
4. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e stendilo delicatamente formando un rettangolo. Arrotolalo su sé stesso fino a formare un filoncino. Poni il pane in uno stampo da forno e coprilo con un canovaccio pulito.
5. Lascia riposare il pane per altri 15 minuti prima di cuocerlo. Pratica delle incisioni sulla superficie con un coltello affilato o delle forbici per favorire la crescita in forno.
6. Preriscalda il forno ventilato a 250°C e cuoci per 20 minuti. Abbassa la temperatura a 220°C e prosegui la cottura per altri 30 minuti. Se vuoi una crosta ancora più croccante, negli ultimi 10 minuti apri leggermente lo sportello del forno
PANE FATTO IN CASA
