In un pentolino mescolare tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Unire farina o amido e mescolare bene per evitare grumi.
Scaldare il latte con la vaniglia e versarlo a filo nel composto, mescolando continuamente.
Rimettere sul fuoco dolce e cuocere finché la crema si addensa. Lasciarla intiepidire coperta con pellicola a contatto.
Immergere rapidamente le fette di pane nel latte leggermente zuccherato, senza inzupparle troppo.
Rosolarle in padella con una noce di burro fino a doratura su entrambi i lati.
Farcire e nappare con la crema calda, completando con zucchero a velo e frutta fresca.
Un pain perdu morbido dentro e dorato fuori, perfetto per una colazione elegante e ricca di gusto.
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