Inizia separando e lavorando le uova secondo la preparazione della base, così da ottenere un impasto soffice e ben strutturato. La buona incorporazione dell’aria è importante per una consistenza leggera.
Aggiungi la farina setacciata e la fecola di patate poco alla volta, mescolando delicatamente per mantenere il composto omogeneo e morbido.
Unisci il burro salato fuso o ammorbidito, incorporandolo con cura per dare alla torta una struttura più ricca e un gusto equilibrato.
Prepara lo stampo con i 20 g di zucchero a velo indicati, distribuendolo in modo uniforme per favorire una finitura più curata.
Versa il composto nello stampo e cuoci fino a quando la torta sarà ben cotta, soffice e leggermente dorata.
Completa con la crema al caffè, stendendola o decorandola in superficie e sui lati per ottenere l’effetto elegante mostrato in foto.
È un dolce dal gusto fine e armonioso, ideale per una presentazione curata e per chi cerca una torta classica con una nota intensa di caffè.
Moka alla crema al caffè
