Mandorle Pralinate

### **Preparazione**:

** Preparare la teglia:**
Rivesti una teglia con carta forno e tienila pronta per quando le mandorle saranno pronte da raffreddare.

** Cottura delle mandorle:**
In una **padella d’acciaio** (evita quella antiaderente), versa le **mandorle**, lo **zucchero** e l’**acqua**. Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e mescola continuamente.

** Mescolare:**
All'inizio il composto sarà liquido, ma mentre l'acqua evapora, lo zucchero inizierà a cristallizzarsi attorno alle mandorle, formando una patina bianca. Continua a mescolare, è qui che avviene la magia!

** Caramellare:**
Continua a mescolare finché lo zucchero cristallizzato non si scioglie nuovamente, diventando ambrato e formando una golosa copertura caramellata sulle mandorle. A questo punto, spegni il fuoco e togli la padella dal calore.

** Raffreddare:**
Versa immediatamente le mandorle pralinate sulla teglia preparata. Separa le mandorle con le mani (fai attenzione a non scottarti!) per evitare che si attacchino tra loro mentre si raffreddano.