Involtini di Melanzane

2. **Preparazione del Ripieno:**
- Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e rosolatela in padella.
- In una ciotola, mescolate il pane raffermo, il formaggio grattugiato, la polpa di melanzane rosolata e il prezzemolo tritato.
- Aggiungete le uova, sale e pepe, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.