Preparare i porri
Lavare bene i porri e tagliarli a rondelle. Cuocerli in padella con un po’ di burro finché diventano morbidi.
Rosolare la pancetta
In una padella separata cuocere la pancetta affumicata finché diventa leggermente croccante.
Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte poco alla volta mescolando fino a ottenere una salsa liscia. Condire con sale, pepe e noce moscata.
Assemblare il gratin
Mescolare porri, pancetta e metà del Comté. Disporre in una pirofila e coprire con la besciamella.
Gratinare
Cospargere il restante formaggio sopra e cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.
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