Fricassea di Capesante con Funghi e Panna

 Preparare la base aromatica
Tritare finemente lo scalogno e l’aglio. In una padella ampia scaldare un filo di olio d’oliva e farli rosolare a fuoco medio finché diventano morbidi e profumati.
 Cuocere i funghi
Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocerli per alcuni minuti finché rilasciano la loro acqua e diventano leggermente dorati.
 Sfumare con il vino bianco
Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol per qualche minuto, mescolando delicatamente.
 Aggiungere le capesante
Unire le capesante e cuocerle per pochi minuti per lato, finché risultano dorate ma ancora morbide.
 Creare la salsa cremosa
Versare la panna nella padella, mescolare bene e lasciare addensare la salsa a fuoco dolce. Regolare con sale e pepe.
 Completare il piatto
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato poco prima di servire per dare freschezza e colore.
Conclusione
La fricassea di capesante con funghi e panna è un piatto ricco e raffinato, caratterizzato da una salsa vellutata e sapori equilibrati. La combinazione di ingredienti crea una preparazione elegante che valorizza al meglio la delicatezza delle capesante.