Ecco a voi la Pitta Calabrese fatta in casa La ricetta

Procedimento 
1. In una ciotola capiente, mescolare le due farine con il lievito e lo zucchero.
2. Aggiungere l’olio e incorporare gradualmente l’acqua, mescolando prima con un cucchiaio e poi a mano. Infine, unire il sale.
3. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorandolo energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
4. Stendere l’impasto formando un rettangolo. Immaginare di dividerlo in tre parti uguali verticalmente e procedere con le pieghe: ripiegare il lato destro verso il centro e poi coprire con il lato sinistro.
5. Sistemare l’impasto in una ciotola leggermente oliata e lasciarlo lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 5 ore.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e stenderlo delicatamente con le mani fino a formare un disco di circa 1 cm di spessore.
7. Con un coppapasta di 5-6 cm creare un foro al centro. Lasciare lievitare per un’altra ora.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per altri 20 minuti.
9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare