L’impasto delle crepe può riposare fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola.
Potete congelare le crepe pronte e raffreddate disponendole una sopra l’altra con fogli di carta forno tra di esse, e sigillandole con pellicola.
Prima dell’uso, lasciatele scongelare e poi farcitele.
Le crepe pronte si conservano in frigo per un paio di giorni, coperte con pellicola trasparente.
Consigli:
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, rendendo l’impasto neutro. Potete aggiungerli a piacere.
Il burro nell'impasto rende le crepe più corpose, potete ometterlo se preferite.
Il riposo della pastella è fondamentale per un risultato perfetto: aiuta a eliminare eventuali grumi.
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