Preparazione:
Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e fodera il fondo di una teglia a cerniera da 23 cm con carta forno.
Prepara l’impasto:
In una ciotola grande, monta la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e quella di arancia. Setaccia la farina con il sale e incorporali delicatamente nell’impasto.
Cuoci la cheesecake:
Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per 50-60 minuti, o finché il centro non è ben rassodato e la superficie è leggermente dorata. Se inserisci uno stecchino al centro, deve uscire pulito.
Raffredda e fai riposare:
Lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
Servi:
Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco classico e decorativo.
Una cheesecake leggera e fresca, con il sapore degli agrumi, perfetta per ogni momento speciale! 
Buon appetito!
Cheesecake Siciliana alla Ricotta: Un Delizioso Classico Italiano!
