Procedimento
1. Preparare l'impasto:
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorporare l’uovo intero, il tuorlo, la scorza di limone e il succo di limone.
Impastare velocemente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Formare i biscotti:
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 5 mm.
Utilizzando uno stampino a forma di fiore (o un’altra forma a piacere), ritagliare i biscotti.
Disporre i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
3. Cuocere i biscotti:
Biscotti Fior di Limone
