Biscotti di Pan di Zenzero (Gingerbread)

Ingredienti (circa 15 biscotti):
Per l'impasto:

350 g di farina 00
160 g di zucchero
110 g di burro freddo
50 g di miele
1 uovo
5 g di zenzero in polvere
5 g di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di noce moscata
1/4 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale fino
Per la glassa:

150 g di zucchero a velo
1 albume
Per guarnire:

Zuccherini colorati a piacere