Preparazione
Preparare l'impasto:
In una ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungi le noci e le mandorle tritate. Mescola bene fino ad ottenere un impasto compatto.
Formare i biscotti:
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Schiacciale leggermente con le mani e disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra un biscotto e l'altro.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (forno ventilato) per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati e croccanti ai bordi.
Raffreddare e gustare:
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia e gustali quando sono completamente freddi.
Consiglio: Se ti piacciono più croccanti, puoi cuocerli qualche minuto in più, ma attenzione a non bruciarli! 
Perfetti per accompagnare una tazza di tè o per una dolce merenda! 
Biscotti Croccanti alle Noci e Mandorle
