Baklava: La Ricetta Originale del Dolce Turco

**Procedimento:**

1. **Preparare la frutta secca:**
- Tritate la frutta secca in pezzetti piccoli con un coltello in modo da ottenere una granella non troppo fine, ma nemmeno troppo grossa.
- Mescolate la frutta secca con la cannella in polvere.

2. **Preparare la base:**
- Imburrate una teglia rettangolare da circa 25 x 19 cm e foderatela con carta forno.
- Sagomate la pasta fillo riportandola alla misura della vostra teglia: dovrete ottenere in tutto 14 fogli.
- Adagiate il primo foglio sul fondo della teglia e spennellatelo con il burro fuso. Adagiate un secondo foglio di pasta fillo e spennellate nuovamente.

3. **Assemblare il baklava:**
- Aggiungete un terzo del ripieno di frutta secca, distribuendolo in maniera omogenea fino ai bordi.
- Proseguite con altri due strati di pasta fillo (sempre spennellati uno alla volta con il burro fuso) e poi con un altro terzo di ripieno.
- Adagiate altri due strati di pasta fillo (non dimenticando di pennellarli uno alla volta con il burro fuso) e l’ultimo di ripieno.
- Coprite il tutto con 8 strati di pasta, imburrandoli uno a uno.

4. **Tagliare il baklava:**
- Con un coltello affilato realizzate prima 3 tagli verticali su tutta la lunghezza del dolce, in modo da ottenere 4 strisce di ripieno di circa 4-5 cm ciascuna.
- Incidete dei tagli obliqui dello spessore di 4-5 cm partendo dall’angolo basso sinistro con un coltello affilato da sinistra a destra a scendere, proseguendo fino a incidere tutte le strisce e cercando di mantenere la misura uguale.

5. **Cuocere il baklava:**
- Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti, o fino a leggera doratura.

6. **Preparare lo sciroppo:**
- Nel frattempo, scaldate a fiamma bassa zucchero, miele e acqua fino a ottenere una salsa densa, ambrata e sciropposa.

7. **Completare il baklava:**
- Una volta sfornato il dolce, quando è ancora caldo, distribuite lo sciroppo caldo in superficie facendolo penetrare anche tra i tagli.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 3 ore prima di gustare.