Amaretti di Natale Fatti in Casa

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Procedimento passo passo :

Preparazione dell’impasto:
Nel mixer, trita finemente le mandorle amare, le mandorle dolci, metà dello zucchero, un albume e qualche goccia di estratto di vaniglia.
Aggiungi il restante zucchero, l'altro albume e l’ammoniaca per dolci. Continua a tritare fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.

Formatura degli amaretti:
Trasferisci il composto in un sac à poche con bocchetta liscia (circa 13 mm di diametro). Con delicatezza, forma delle "noccioline" di impasto di circa 2,5 cm di diametro su una teglia rivestita di carta forno.
Liscia la superficie con l’indice inumidito in acqua.

Cottura:
Spolverizza gli amaretti con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C (statico) per 15-18 minuti, finché non saranno dorati e leggermente croccanti.

Raffreddamento:
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire o conservare.