1. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi incorpora lo zucchero, un cucchiaio alla volta.
2. Aggiungi i tuorli uno alla volta, poi la vaniglia. Mescola con delicatezza dal basso verso l’alto.
3. Unisci farina e lievito setacciati, infine aggiungi il burro fuso e amalgama con cura.
4. Versa l’impasto in una padella (20-22 cm) imburrata, copri con coperchio e cuoci a fiamma bassissima per circa 30-35 minuti. Non sollevare il coperchio nei primi 20 minuti.
5. Quando è ben cotto, fai raffreddare e servi semplice o farcito!
Alto, soffice e SENZA FORNO! La ricetta per preparare un pan di spagna buonissimo in pochi minuti in padella:
